季節のきのこで栄養たくさん取れるの知ってる？

今の世の中は発展が進み、24時間お店が開いていて美味しい物を食べられますよね。

ですがやはりコンビニやスーパーなどのお惣菜だと栄養素が乏しいです。

また、野菜の切り方や調理法でも栄養が違うみたいですね。

また『野菜・きのこを食べてる！』と言ってコンビニのサラダやカット野菜ばかり

食べている人がいますが、コンビニなどの野菜は保存を長くするため

消毒や添加物の投与などがされています。

体に必要な栄養素を与えるため、スーパーで新鮮な野菜やきのこを選んでその時季に、

あった調理法や切りかたをぜひ調理して食べてみてください。

四季の野菜やきのこの栄養素や切り方によって甘さや栄養が変わるみたいですね。

実はシイタケには優れた栄養がたくさんある。

シイタケに含まれる優れた栄養素を知り、日々の食事に取り入れることで家族の健康を守ることができそうですね。

秋の食材のイメージが強いが、春のしいたけも美味。

たしいたけを1時間ほど天日干しするだけでさらにビタミンDを増やすことができる。
肉厚でかさが開ききってないもの、傘の裏が白く、赤くなってないものが良い。

エリタデニン

シイタケのかさにはエリタデニンという成分が多く含まれており、肝臓の働きを助け、血液中のコレステロール値を下げると言われている。

さらに、血流をスムーズにすることで、血圧を下げる効果もある。高血圧や血液ドロドロが気になる人は多めに摂ると予防や改善に繋がる。

食物繊維

シイタケと便秘はあまり繋がらないかもしれないが、実はシイタケには多くの不溶性食物繊維が含まれいる。

食物繊維は、便通を整えて便秘を防ぐうえで欠かせないもので、便のかさを増やして腸の働きをよくしてくれる働きがある。

エルゴステロール

シイタケにはエルゴステロールという成分が含まれており、これは紫外線を浴びるとビタミンDに変化する。

このビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きがあり、成長期の子どもにも欠かせない栄養素。

秋が旬なのは天然の「ほんしめじ」。一般に出回っている「ぶなしめじ」は人工栽培のため、実質旬はない。

人工栽培が困難なため高価。「大黒しめじ」とも呼ばれる。抜群の風味をもち、旬の時期には重宝される。
栄養価が高く、血液中のコレステロールを低下させるなど、高血圧予防にも有効。

ただし、ほとんどが人工栽培のため実質旬はなし。他のキノコ類と同様、出荷量は鍋の時期が多い。

βグルカンという多糖質が多く含まれ、免疫機能の回復、癌細胞の増殖抑制を促す。

9月に東北・北陸・長野、10月初旬に京都、中旬に山陰、下旬に四国・九州と北から順に旬を迎える。

時間とともに香りが失われていくので、できれば近県のものが良い。
また、かさが開いてないものが新鮮