黒豆(黒豆・雁喰豆・黒千石)の簡単なまとめてみました。黒豆のパワー

黒豆(黒豆・雁喰豆・黒千石)

黒大豆の機能性研究室会の参考文章を記載しております。参考サイト

お正月に必ずお節料理の中に入っている黒豆は、食べた人も多いのでは?

その「黒豆」、実はダイエット&美容成分が豊富に含まれているのです!

ダイエットで重要なことは「タンパク質」を摂ること!

黒豆は正確には「黒大豆」と言い、大豆の品種のひとつです。栄養成分的には大豆と同等で、

違いである皮の黒色は「アントシアニン」という色素成分でありポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っています。

黒大豆は、イソフラボンやアントシアニンが含まれ、高たんぱく、低脂肪で食物繊維もたっぷりです。

黒豆

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たんぱく質・カルシウム・カリウム・鉄・食物繊維・低脂肪で食物繊維もたっぷりです。

おせち料理のイメージが強い黒豆。お正月に食べるだけではもったいない!

黒豆にはいろいろな栄養が含まれているんです。黒豆を食べることでダイエット効果が期待できるかもしれませんよ。

雁喰豆(がんくいまめ)

雁喰豆はまたの名を黒平豆、宮城では「ひし豆」とも呼ばれていて、お正月用にも使う縁起の良い豆だそうです。

雁喰豆は、東北地方に昔から根付いている黒豆の一種です。成熟た豆は丸みを帯びてはいますが、

いんげん豆のように平たくなっているのが特徴です。また真ん中に皺が寄っていて、

まるで渡り鳥の雁がついばんだように見えることから雁喰豆という名前が付きました

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黒大豆ポリフェノールとは?

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黒大豆の特徴である黒い皮は、その皮に含まれる黒大豆ポリフェノールは抗酸化作用により老化防止・血流の改善・血圧の抑制などの効果。また、最近の研究により、内臓脂肪を減らし高血糖を抑えるなど抗メタボ効果があることも明らかとなっています。

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イソフラボンとは?

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大豆の一種の黒大豆は、普通の大豆と同様にイソフラボンを含んでいます。イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをし、更年期障害、骨粗しょう症や乳がんの予防に効果がありまた、体脂肪量の低減効果や血中脂質の改善効果などの研究結果も報告されています。

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 レシチン・コリンとは?

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あらゆる細胞の新陳代謝に不可欠なレシチンから生成されるコリンは脳の情報伝達物質の材料であり、脳を活性化し記憶力や集中力を高めるなどの健脳効果を期待されている成分です。子供や・受験生に沢山食べて貰いたいですね。

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たんぱく質とは?

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大豆は肉と同じくたんぱく質が豊富に含まれることで有名でよね、大豆のたんぱく質は、必須アミノ酸9種をバランスよく含んでおり、理想的な栄養価を持つといえます。また、大豆たんぱく質は、血中コレステロールを下げる働きがあるため動脈硬化や高血圧の予防効果が期待でき、トクホ(特定保健用食品)の機能成分として認可されています。

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鉄カリウムなどのミネラルとは?

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黒大豆は植物の中でもカルシウムやカリウム、鉄分といった生理機能に重要なミネラルを豊富に含んでいることでも有名です。鉄分にはほうれん草の約2倍の量。また、老廃物の排出を促し、むくみをとる作用で知られるカリウムも豊富に含まれています。

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食物繊維とは?

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食生活の欧米化に伴い、摂取量が年々、減少傾向にあるといわれている食物繊維。余分な脂肪や老廃物を体外に排出し、便秘解消にも効果的な成分です。黒大豆には不溶性食物繊維が豊富に含まれておりデトックス効果も期待できますね。

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オリゴ糖とは?

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黒大豆には、ラフィノース、スタキオースなどのオリゴ糖が含まれています。これらのオリゴ糖は、ビフィズス菌などの腸内善玉細菌の活性化作用を持つことや、虫歯の原因になりにくいこと、低カロリーであることなどが知られています。

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豆は良いことづくしだね!あけみママのレシピ早くみたい!

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糖や脂質、アミノ酸やたんぱく質の代謝に補酵素として働き、エネルギーの産生や細胞を作るといったことに関わっているのがビタミンB群。また、活性酸素によるストレスから生体を防御し、ポリフェノールなどと互いに補い合うことで、より高い抗酸化作用を示すビタミンE。黒大豆には、この大きな2つの栄養素が豊富に含まれていますね。最高なんですね。レシピ研究中!出来次第公開しますね。 

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