『簡単なす焼き』おすすめ！ヘルシーでダイエット向きレシピ
目次
なす焼きは、簡単でダイエット向きなので沢山食べて満腹になりますね。
今回のレシピは、ヘルシーでダイエット向きですね
夏バテにも良いと思いますね。
夏は、八百屋さんやスーパーで安く売られているので家計にも優しく
ダイエット中でも沢山食べられますね。
茄子の下拵え
八百屋さんに美味しそうな茄子が沢山出始めました。みなさんどの様に切りますか？
大概の方がへたをこのようにストンと落としてますよね・・・。しかし！これ間違い！正解は・・・は！
へたを切り落とさずに包丁でぐるりと切り目を入れ、切り目の先端のがくの部分を手でむき取る。
丸のまま焼いたり、煮たり、揚げ煮にしたりする時、がくを取ることが多いそうです。
あく抜き
なすは、あくがあるので、切り分けたらすぐに、水に浸しましょう。変色も防げます。
余分な水分と一緒にあくを抜く方法も。切ったなすをバットなどに入れ、
切り口に塩をかけてしばらくおいてから、ペーパータオルなどで水気をふき取ります。
【ナス焼き】おすすめ！簡単・節約手抜きレシピ
- なす・・・・４本〜５本
- しょうが・・少々〜お好みで
- 油・・・・・なす１本に対して大さじ１（オーブンで焼いてもOK）
なすを縦長の半分に切り水でアク抜きをします。
あくを取り除いたら軽くキッチンペーパーで拭き取りましょうね。
フライパンに本数分の油を入れて弱火でゆっくり裏表を焼きます。
オーブンの場合は、５分くらいで焼けます。
（焼いた後は、お皿に並べてすり醤油としょうがをかけて）食べてくださいね。
調理上の特性
焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理される。
淡白な味で他の食材とも合せやすく、また油を良く吸収し相性が良い
野菜炒めなどで油を吸わせたくない場合は、油を入れる前にナスを少量の水で軽く煮るように炒めて、
スポンジ状の実に水分を含ませてやると油を吸い難くなる。皮も薄く柔らかいので剥かずに調理されることが多い。
また、ナスは古くからフグと相性が良いとされ、てっちりやフグ汁には切ったナスが盛り込まれることがある。
ナスはポリフェノール系化合物による褐変を起こしやすい食材であり、
褐変を防ぐために水さらしを行うが、食塩水を利用すると酵素作用も抑制できる。
また、ナス科植物なのでアルカロイド（灰汁）を多く含み、一部の品種を除き生食はされない。
加熱調理しない場合は漬物にするか、塩揉みで灰汁抜きしてから供される。
塩で揉んだ後さらにマリネなどに加工されることもある。
多くの栽培品種は、品種改良により灰汁が少なくなっている。
大阪の泉州水茄子など水なすと呼ばれる一部の品種は生食が可能で、
皮を剥いて味噌だれで食べることができるほか、漬け物（ぬかづけ）などにもする。
カリウムの働きを加味した調理方
夏バテや、夏で体が汗まみれで体を冷やしたい時は、夏の時期などに漬物やサラダなどの火を通さない料理を、
おすすめします。なるべく加熱を控えめにする。
逆に、冷房で体が冷え切っている時や冷やしたくないときには十分に火を通した焼きナス、天ぷら、炒め物などに料理を
調理して対応をすると良いですね。 また、ナスの栄養価は高くないと先述したが、それを逆手にとる方法もある。
体積が大きく、ロリーの低いナスはダイエット食としても優れている。
ダイエットを考えている方は、献立に積極的にナスを取り入れることで、
満腹感を得られつつカロリーの摂取を抑えることができるので ダイエット向きですね。
夏には、なす多めに食べても良いですね。
冬場もなすは、売られています。その時は、焼いたり煮たりして工夫してね。
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茄子のレシピでダイエー最高ですよ！満腹感がありいい感じです。色んな調理法で美味しく食べられて家計にも優しく体にも優しいですね。
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