【神のやみつき茄子】とまらない!茄子のピリ辛レシピなど10品 (無限なす,作り置きレシピ,茄子大量消費,常備菜,なすの漬物)

なすの栄養素・美味しさ食べごろな時期・産地 調理法など

大人気なす料理レシピ10品(強い抗酸化力・身体を冷やす)夏には!
ピッタリなレシピです。なすは、6月・7月・8月は、
八百屋さんに美味しそうな茄子(なす)が沢山
出始めますね。みなさんどの様に調理しますか?切りますか?
茄子の栄養素なんですが!なすの93.2%は水分で、栄養価はあまり高くありませんが、低カロリーで、調理法をきちんとしたらダイエットむきですね。

茄子の栄養素

なすの皮の鮮やかな紫は「ナスニン」と呼ばれる色素だそうです。いつも鮮やかなムラサキですよね

ナスニンはアントシアニンの一種で、抗酸化作用、酸化物質による体内への悪影響を軽減出来ちゃうほど

効果が期待できそうですね。

旬で異なるなすの産地

主な産地は、夏秋は茨城県、群馬県、栃木県。冬春は高知県、熊本県、福岡県など。

主に夏秋は茨城県、冬春は高知県のものが多く出荷されています。

茄子のおいしい見分けるポイント

色鮮やかで、紫の入りがツヤとハリしてるもの、重量感があるものを選びましょうね。

新鮮なものはヘタの切り口がみずみずしくなっていて、ガクの部分のトゲがとがっています。

たまーに!とげが指に刺さるますので気をつけてくださいね。

皮にツヤやハリがない、ガクが茶色く変色しているものは、古い可能性があるので買う時は、

気をつけて選びましょうね。

茄子のおいしさをキープする保存ポイント

おいしさをキープする保存のしかたは、なすはヘタの部分から水分が蒸発しやすいので、

ヘタの部分を中心に全体をラップで包むか、ビニール袋などに入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に入れましょうね。

茄子の下拵え

八百屋さんに美味しそうな茄子が沢山出始めました。みなさんどの様に切りますか?

大概の方がへたをこのようにストンと落としてますよね・・・。しかし!これ間違い!正解は・・・は!

へたを切り落とさずに包丁でぐるりと切り目を入れ、切り目の先端のがくの部分を手でむき取る。

丸のまま焼いたり、煮たり、揚げ煮にしたりする時、がくを取ることが多いそうです。

あく抜き

なすは、あくがあるので、切り分けたらすぐに、水に浸しましょう。変色も防げます。

余分な水分と一緒にあくを抜く方法も。切ったなすをバットなどに入れ、

切り口に塩をかけてしばらくおいてから、ペーパータオルなどで水気をふき取ります。

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あけみママ

なすは、ヘルシーでたくさん色んなレシピ出来そうですね。なすは揚げても・煮ても・そのままでも調理出来きるのがポイントですね、ぜひ色んなレシピもチェックして作ってみてくださいね。

 

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