【神のやみつき茄子】とまらない!茄子のピリ辛レシピなど10品 (無限なす,作り置きレシピ,茄子大量消費,常備菜,なすの漬物)

簡単!茄子の人気なす料理レシピ10品(強い抗酸化力・身体を冷やす)

夏には!ピッタリなレシピです。なすは、6月・7月・8月は、

八百屋さんに美味しそうな茄子(なす)が沢山

出始めますね。みなさんどの様に調理しますか?切りますか?

茄子の栄養素なんですが!なすの93.2%は水分で、

栄養価はあまり高くありませんが、低カロリーで、

調理法をきちんとしたらダイエットむきですね。

なすの栄養素・美味しさ食べごろな時期・産地 調理法など

 

なすの旬は(強い抗酸化力・身体を冷やす)

なす

ハウス栽培で一年中手に入るが、本来は代表的な夏野菜。

「嫁に食わすな」といわれる「秋茄子」の「秋」は旧暦で、現代の9月頃を指す。

へたの切れ目が茶色くないものが新鮮。

実の90%以上が水分である「茄子(なす)」。 体内の余分なナトリウムを排出して、

高血圧を防ぐはたらきを持っている「カリウム」が豊富で、利尿効果が期待できます。

特に注目すべき成分は、表皮を紫色にしている「ナスニン」というアントシアニン系の色素です。

ナスニンには、増えすぎると体に害を与える活性酸素のはたらきを抑制する作用があり、

その作用から、がんや動脈硬化、高血圧などの生活習慣病の予防に役立ちます。

茄子の一般的種類

ナスは多くの日本のスーパーで販売されている「千両茄子」、20cm前後の細長い「長茄子」

小型の「小茄子」、京野菜の「賀茂なす」などの種類があります。

ナスは水分が非常に多い野菜で、塩分排出を助けるカリウム、免疫力を高めるβ-カロテン

造血作用があるとされる葉酸などの栄養素が含まれています。

ダイエットに最高

低カロリーで食物繊維を含むナスはダイエット目的に食べられることもあります。

ナスは非常に水分が多い野菜であり、満足感を高めてくれる食物繊維を含み、

食事の中にナスを含めることでふつうの食事よりもカロリーを抑えることが可能です。

また、食物繊維が食べすぎを防止することで、ダイエット効果を高めることも可能でしょう。

なすレシピ

茄子の栄養素

なすの皮の鮮やかな紫は「ナスニン」と呼ばれる色素だそうです。いつも鮮やかなムラサキですよね

ナスニンはアントシアニンの一種で、抗酸化作用、酸化物質による体内への悪影響を軽減出来ちゃうほど

効果が期待できそうですね。

旬で異なるなすの産地

主な産地は、夏秋は茨城県、群馬県、栃木県。冬春は高知県、熊本県、福岡県など。

主に夏秋は茨城県、冬春は高知県のものが多く出荷されています。

茄子のおいしい見分けるポイント

色鮮やかで、紫の入りがツヤとハリしてるもの、重量感があるものを選びましょうね。

新鮮なものはヘタの切り口がみずみずしくなっていて、ガクの部分のトゲがとがっています。

たまーに!とげが指に刺さるますので気をつけてくださいね。

皮にツヤやハリがない、ガクが茶色く変色しているものは、古い可能性があるので買う時は、

気をつけて選びましょうね。

茄子のおいしさをキープする保存ポイント

おいしさをキープする保存のしかたは、なすはヘタの部分から水分が蒸発しやすいので、

ヘタの部分を中心に全体をラップで包むか、ビニール袋などに入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に入れましょうね。

茄子の下拵え

八百屋さんに美味しそうな茄子が沢山出始めました。みなさんどの様に切りますか?

大概の方がへたをこのようにストンと落としてますよね・・・。しかし!これ間違い!正解は・・・は!

へたを切り落とさずに包丁でぐるりと切り目を入れ、切り目の先端のがくの部分を手でむき取る。

丸のまま焼いたり、煮たり、揚げ煮にしたりする時、がくを取ることが多いそうです。

あく抜き

なすは、あくがあるので、切り分けたらすぐに、水に浸しましょう。変色も防げます。

余分な水分と一緒にあくを抜く方法も。切ったなすをバットなどに入れ、

切り口に塩をかけてしばらくおいてから、ペーパータオルなどで水気をふき取ります。

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茄子で今日のおかずの1品を作っちゃお!ちょー簡単で、ダイエットにも身体に物凄く良いなんだね!おいしそうだね。今日の!料理は、なす料理で決まりだね!

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なすは、ヘルシーでたくさん色んなレシピ出来そうですね。なすは揚げても・煮ても・そのままでも調理出来きるのがポイントですね、ぜひ色んなレシピもチェックして作ってみてくださいね。

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