揚げたなすとズッキーニをお皿の上に5枚づつ交互にのせたら出来たタレをかけたら写真のイメジになります。

味が足りなかったらポン酢などかけても美味しいです。ワインにあう感じですね。

ハウス栽培で一年中手に入るが、本来は代表的な夏野菜。

「嫁に食わすな」といわれる「秋茄子」の「秋」は旧暦で、現代の9月頃を指す。

へたの切れ目が茶色くないものが新鮮。

実の90％以上が水分である「茄子（なす）」。 体内の余分なナトリウムを排出して、

高血圧を防ぐはたらきを持っている「カリウム」が豊富で、利尿効果が期待できます。

特に注目すべき成分は、表皮を紫色にしている「ナスニン」というアントシアニン系の色素です。

ナスニンには、増えすぎると体に害を与える活性酸素のはたらきを抑制する作用があり、

その作用から、がんや動脈硬化、高血圧などの生活習慣病の予防に役立ちます。

茄子の一般的種類

ナスは多くの日本のスーパーで販売されている「千両茄子」、20cm前後の細長い「長茄子」

小型の「小茄子」、京野菜の「賀茂なす」などの種類があります。

ナスは水分が非常に多い野菜で、塩分排出を助けるカリウム、免疫力を高めるβ-カロテン

造血作用があるとされる葉酸などの栄養素が含まれています。

ダイエットに最高

低カロリーで食物繊維を含むナスはダイエット目的に食べられることもあります。

ナスは非常に水分が多い野菜であり、満足感を高めてくれる食物繊維を含み、

食事の中にナスを含めることでふつうの食事よりもカロリーを抑えることが可能です。

また、食物繊維が食べすぎを防止することで、ダイエット効果を高めることも可能でしょう。

なすの、美味しい見分け方

色鮮やかで、紫の入りがツヤとハリしてるもの、重量感があるものを選びましょうね。

新鮮なものはヘタの切り口がみずみずしくなっていて、ガクの部分のトゲがとがっています。

たまーに！とげが指に刺さるますので気をつけてくださいね。

皮にツヤやハリがない、ガクが茶色く変色しているものは、古い可能性があるので買う時は、

気をつけて選びましょうね。

ズッキーニの美味しい見分け方

なるべく上から下まで太さが均一なもので、表面に傷がなく、艶のあるものを選んでください。

また、育ち過ぎて太く大きくなり過ぎた物は味が落ちます。大き過ぎないものを選んでください。

なすの美味しくキープする方法

おいしさをキープする保存のしかたは、なすはヘタの部分から水分が蒸発しやすいので、

ヘタの部分を中心に全体をラップで包むか、ビニール袋などに入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に入れましょうね。

ズッキーニの美味しくキープする方法

ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、かぼちゃのように寝かせて美味しくなるというタイプではなく、新鮮なうちに食べた方が美味しい野菜です。選ぶ際は、切り口が新しい物を選びます。古くなると実がスカスカになるので、なるべく早く食べることをオススメします。